老母雞煲蛇湯的做法 老母雞煲蛇湯簡單做法

1、材料：雞1500克，蛇500克，香腸50克，幹桂圓20克，動物油（提練）40克，姜5克，白胡椒粉3克，生抽醬油5克，米酒10克。

2、將蛇自來水燒開，去水，加元肉（幹桂圓），生薑片和冷水適當同煮開，除掉元肉和生薑片，蛇湯徵用，吃蛇切成細絲(如蛇是生剝者，則要剝削皮頭，切割成小段，除掉骨體，自來水肉略沸完去水，才加竹蔗等煮開)燒紅鍋加動物油、米酒。

3、雞剝後褪毛除內臟器官清洗，放開水中燙一二分鐘取下，與南吃蛇同放瓦盅內，再加湯，蛇湯，香腸和生薑片，用紗紙封盅口，燉約三小時取下。

4、把雞起骨後，連骨放入盅內，再封住紗紙，約燉二鐘頭上下即成，食時撒上白胡椒粉，配上黃菊花，鮮檸檬葉，香菜同吃。