關於老燒的時尚百科
1、用料:豬肝適量,料酒適量,老薑2大片。2、豬肝沖洗乾淨。3、鍋內加儘可能多的水,放入老薑,豬肝和料酒(老薑墊在豬肝底下,可以防止沾鍋)。4、大火燒開,轉小火燜煮1小時(中途開蓋用鏟子翻一下,別讓豬肝底部燒焦了)。5、關火,燜到湯...
1、老燒青魚。把青魚去內臟洗乾淨切斷,在身上用刀劃出幾道縫。2、把青魚斷放進油鍋裡面煎至金黃色,然後放入蔥段,薑末,香菇丁,冬筍丁,豬肉丁和料酒再放入水,醬油和白糖將水燒開,等魚熟後取出放入盤裡。再把鍋裡面的湯加入澱粉...
1、將宰好的鴨子洗淨剁大塊。2、生薑切片,花椒用小紗布縫好備用。3、大鍋清水煮開,下料酒,鴨子下鍋焯水,焯水後瀝乾待用。4、鍋下油,油熱炒生薑和花椒。倒焯好水的鴨子下鍋翻炒,先下料酒煸香,後下生抽和老抽翻炒。5、鴨肉均...
1、主料:老鴨、魔芋、蔥、姜、蒜、茶葉、鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣醬。2、將魔芋切條,放入鍋中加入少許茶葉,焯燙撈出,鴨塊也焯熟撈出備用;3、坐鍋點火倒油,加花椒、香料煸香,放入焯好的鴨塊,...
1、老鴨半隻、春筍2顆、香葉3片、肉蔻1個、姜6片、冰糖8粒、黃酒50克、老抽30克、生抽20克、水澱粉少許、草果花(或草果)1個、幹梔子花1個、桂皮1段、八角1個、花椒15粒、白芷4片、甘草6塊、丁香6粒。2、做法:處理筍,剝皮...
1、食材:老公雞1只、鮮姜1塊、大蔥1棵、大茴2個、香葉2片、蒜瓣6瓣、白芷1片、桂皮1塊、生抽適量、老抽適量、料酒適量、耗油適量、花生油適量、食鹽適量、乾紅辣椒3個。2、把老公雞洗乾淨去除雜質,切成塊,焯水後控幹水...
1、材料:老豆腐、嫩姜、西紅柿、肉絲、雞蛋、玉米澱粉、玉米油、鹽、番茄醬、白糖。2、老豆腐切塊備用。3、取小碗,打入一個雞蛋,少許玉米澱粉,打散,放入老豆腐,全部裹一層雞蛋液。4、油鍋倒入玉米油,燒至八成熟,放入老豆腐煎...
要燒好吃的老鵝,需要注意以下幾個步驟:1.準備工作:將老鵝宰殺後刮洗乾淨,去掉內臟和多餘的毛。2.醃製:用鹽和一些調料(例如五香粉、白胡椒粉)把鵝肉醃製一段時間,使其入味。時間可以根據個人口味來調整,通常醃製2-3個小時。3....
1、鵝肉清洗乾淨,放入鍋裡,加入適量清水末過鵝肉,開大火,進行焯水。煮開後撈出,冷水沖洗乾淨。2、瀝乾水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。3、不粘鍋裡,倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。...
1、主料:老雞1只2、輔料:蠶豆適量、大蒜子適量、薑片適量、香料適量、老抽適量、胡椒粉適量、蒜苗適量。3、老雞一隻,鹽焗粉一包,先將鹽焗粉倒入一小碗中,手粘鹽焗粉從雞頭雞脖子開始擦揉,擦揉要均勻,裡外要擦到。接著擦揉雞...
1、鮮活鯽魚500g,姜適量,蔥適量,蒜適量,老酒適量。2、鯽魚洗乾淨加入鹽巴老酒醃好待用。3、姜蔥蒜,準備好。4、加油熱鍋!把醃好的魚下鍋乾煸一下。5、乾煸後放入老酒,加入佐料調料!燒入味。6、入味後裝盤。...
做老式燒餅的食材:麵粉若干芝麻若干芝麻醬若干椒鹽若干植物油/香油若干油酥面少許乾酵母少許。老式燒餅的做法如下:1、在乾酵母中加入水攪拌至溶化,加入麵粉中揉成麵糰放溫暖處發酵一小時左右,麵糰稍發就可以。另用香油或...
1、黃豆燜豬腳。準備食材如下:豬蹄2個,黃豆150克,花椒粒1抓,八角1個,蔥1根,姜1塊,肉桂1塊,小米椒1個,醬油2湯匙,料酒1湯匙,冰糖25克,香葉5片,蒜4瓣,鹽1茶匙。2、具體做法如下:豬手冷水浸泡後清洗乾淨,斬成塊,黃豆提前2小時溫水浸泡,蔥洗...
1、排骨、蔥薑蒜、小米辣、料酒。2、排骨買回來後放入清水中,加入一勺鹽。浸泡五分鐘左右。用鹽水浸泡可以有效地起到殺菌的作用。3、過一段時間後可以看到排骨裡面的雜質跟血水都浸泡出來了,這個時候用手抓洗一下。4、...
1、食材:老豆腐一塊、食鹽適量、胡椒粉、雞蛋1個、青椒1個、紅椒1個、大蒜、大蔥、幹辣椒。2、準備一塊老豆腐,切成厚片、用刀壓碎,切成豆腐末。3、把豆腐放在盆中,加入食鹽、胡椒粉調底味,再打一個雞蛋,增加營養、增加嫩滑...
1、主料:老鴨肉500g;配料:油適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量、料酒適量、蔥花、蒜末適量、八角適量。2、鴨肉洗淨切塊,放入開水燙掉血水。3、鍋裡熱油,爆香料頭,下入鴨肉翻炒。4、加入料酒、醬油、適量的水小火燜煮。5、...
1、先將老面加水,和成柔軟麵糰,室溫發酵2天。2、食用鹼用一點點水化開,倒在麵糰中間,反覆摺疊揉至麵糰光滑。3、麵糰擀成大薄片,抹豬油,灑麵粉和鹽。4、捲起。5、分割,整形成餅狀。6、先在平底鍋裡烙一下,再擺入烤盤。7、烤箱...
1、滷料配方祕籍:生薑、八角、小茴香、三奈、桂皮、砂仁、白芷、胡椒(不要磨碎的)、草果、白蔻、良姜、丁香、藿香、陳皮、花椒、香葉、紅曲米、生抽、料酒、鹽、冰糖。2、第一鍋湯:滷製雞、排骨或者豬肉所得的湯汁。將肉...
1、老豆腐1塊、蔥2棵、姜2片、水澱粉3勺、鹽適量、香菜1棵、洋蔥一小塊、紅椒半個、生抽適量。2、方法:將豆腐用水沖洗乾淨;蔥、香菜去掉,洗淨;生薑去皮洗淨;洋蔥去老皮洗淨;紅椒去蒂去籽洗淨。3、將豆腐切成約厚1cm,寬2cm的...
1、將大蒜去根去老葉後洗淨,切一寸左右長。2、壓板老豆腐一塊,切成小方塊。3、取少許醬肉切成肉丁,坐鍋熱油比炒菜多些。4、下豆腐塊煎,煎至兩面金黃盛出,撒入少許食鹽入味(趁機吃幾塊剛剛煎好的蠻好吃滴)。5、鍋裡剩下的...
1、將豬肉片成約0.7釐米厚的片,在上面斜刀輕剞橫豎花紋,切成約2.5釐米寬的條,再斜切成菱形塊,每塊重約15克,筍和辣椒也分別切成同樣大小的菱形塊。2、肉塊用細鹽,汾酒拌勻,醃約15分鐘,加入雞蛋液和溼澱粉30克攪勻,再...
1、食材用料:老鵝半隻、青辣六個、紅辣二個、蔥姜適量、油30克。2、製作方法:(1)將鵝洗淨待用。新鮮的鵝就不用掉水了。(2)準備好食材。(3)洗淨待用。(4)鍋內起油燒熱,加姜,尖椒大料炒幾下。再倒鵝。(5)炒到金黃色再放老抽生抽料酒...
1、主料:鴨子1500克。輔料:洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克。調料:料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅,尖,幹)5克,花生油75克,姜15克。2、鴨子宰殺洗淨斬塊;鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製...
1、食材:老母雞1只、紅棗8顆、鹽10g、花生油10g。2、將老母雞斬殺,去毛,清洗內臟。3、然後將清洗好的母雞砍成小塊,放入鍋中備用。4、往鍋內加入少量的鹽,和花生油進行醃製,並將紅棗去核放入鍋中。5、醃製半個小時後,即可慢...
1、主料:淘汰雞2只約5-6斤。2、醃料配方:清水8斤、薑片20克、桂皮6克、八角5克、香葉3克、花椒2克。3、滷料配方:肉蔻8克、砂仁8克、桂皮6克、八角5克、白蔻5克、花椒3克、香葉3克。4、蔬菜料:圓蔥20克、香菜20克、薑片15...
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