紅燒回魚怎麼做

紅燒回魚是一道傳統的中式菜餚，下面是製作紅燒回魚的步驟：

材料：
1. 一條新鮮的回魚
2. 適量的生薑、大蔥和蒜瓣
3. 適量的豆豉和郫縣豆瓣醬
4. 適量的料酒、醬油和白糖
5. 適量的清湯或水
6. 適量的植物油

步驟：
1. 將回魚洗淨，用刀在魚身兩面各切幾刀，以利於入味。
2. 熱鍋，倒入適量的植物油，將回魚放入鍋中，兩面煎至金黃色，然後撈出備用。
3. 鍋中留底油，放入蒜瓣、薑片和蔥段炒香。
4. 加入豆豉和郫縣豆瓣醬炒勻，然後加入適量的料酒、醬油和白糖，攪拌均勻。
5. 將煎好的回魚放回鍋中，在魚身兩側均勻塗上調好的醬料。
6. 倒入適量的清湯或水，調至魚身懸浮，蓋上鍋蓋，小火將魚燉煮約10分鐘。
7. 翻轉魚身，再次塗抹醬料，繼續燉煮10分鐘左右，直至回魚熟透。
8. 最後，根據個人口味可以根據需要調整醬汁的濃稠度。

完成後，即可將紅燒回魚撈出，擺盤，淋上醬汁即可食用。