紅燒帶魚怎麼做法 怎樣做紅燒帶魚

1、食材：帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯、蔥片、薑絲、蒜片、1大勺生抽、醬油2大勺、料酒、2大勺老抽醬油、1/2小勺白糖、1/2大勺白醋、2小勺鹽、1/3小勺大料、1顆花椒粒、10粒幹朝天椒。

2、備齊主要原料。

3、帶魚收拾乾淨，切成段兒，在帶魚表面切幾刀便於入味。

4、將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉。

5、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。

6、盛出多餘的油。

7、放入大料和花椒煎出香味。

8、烹入料酒，放入蔥薑蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。

9、轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。

10、倒入清水大火燒開。

11、加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。

12、起鍋前加點香菜提香即可。