晒青的品質特徵
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晒青是指茶葉在陽光下暴晒或在通風良好的地方晾晒,使得茶葉表面的水分蒸發而達到乾燥的狀態。晒青的過程對於茶葉品質有著關鍵的影響,以下是晒青品質特徵:
1. 茶葉顏色:晒青後的茶葉應呈現成暗綠色或深褐色,表示茶葉中的氧化物含量已被控制在適當的範圍內。
2. 茶葉味道:晒青後的茶葉應以清新的清香為主,味道溫和,無味。
3. 茶葉乾燥度:晒青後的茶葉應該達到適當的乾燥度,避免葉片的腐爛和黴變。
4. 葉片形態:晒青後的茶葉應該保持葉片完整,無斷裂或拍打痕跡。
5. 茶葉紋理:晒青後的茶葉應該有一定的韌性和彈性,葉片表面應該光滑、嫩綠、柔軟。
這些特徵都是茶葉品質好壞的重要指標,對大量鑑別茶葉品質具有重要價值。