油粉湯的家常做法

油粉湯是一道廣東傳統的湯品，其特點是鮮美清淡。以下是油粉湯的家常做法：

所需材料：
- 幹油粉：200克
- 蝦皮：適量
- 瘦肉：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 雞蛋：適量
- 香菜：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 水：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將幹油粉用水泡發，泡發時間根據油粉的品牌和硬度而定，一般需要30分鐘至1小時；
2. 泡發好的油粉撈出，瀝乾水分備用；
3. 蝦皮用溫水泡發，再用刀切成小碎末備用；
4. 瘦肉切成小丁備用；
5. 熱鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香，再加入蝦皮、瘦肉炒熟；
6. 加入適量的水，大火煮沸後轉小火煮10分鐘，增加湯的濃郁度；
7. 將煮好的湯倒入另一個鍋中，加入適量的鹽和雞精調味；
8. 鍋中燒開水，將油粉放入煮熟（約3-5分鐘），然後撈出瀝水；
9. 鍋中的水燒開後，將煮熟的油粉放入鍋中，再加入調好味的湯；
10. 煮沸後，加入打散的雞蛋，攪拌均勻後立即熄火；
11. 撒上香菜末即可食用。

溫馨提示：
- 油粉煮熟後會變得粘稠，建議根據個人口味決定湯的濃稠度，可以適量加水稀釋；
- 蝦皮可以提高湯的鮮味，也可以根據個人口味決定使用量；
- 如果喜歡辣味，可以在最後加入少量辣椒粉或辣椒醬調味。