湖南湯粉的做法和配方 湖南湯粉的家常做法分享

1、用料：

江西米粉150g、豬肉絲150g、酸菜100g、幹辣椒、花椒、蒜瓣、小蔥、香菜、小米辣適量、辣椒粉。

2、做法：

（1）豬肉切成絲，小蔥切成粒，酸菜、蒜瓣、小米辣、香菜都切成較小的形狀。裝在碗裡備用。

（2）取出米粉（乾貨），放入鍋中，加入足量的冷水，大火，煮開後，煮7分鐘左右。

（3）關火，讓米粉在熱水中再悶5分鐘左右。

（4）然後倒入瀝水盆中，用冷水沖洗米粉至熱量完全消失，待其瀝乾水分。

（5）空鍋燒熱，倒入食用油，先放入豬肉絲，翻炒。

（6）記得翻炒幹水分，這樣後面的湯汁更香，約2分鐘左右。

（7）再把所有的配料全部倒入鍋中，混合翻炒，約2分鐘左右。

（8）加入少許生抽翻炒幾下，再加入熱水。熱水的量根據米粉的量來自行決定，道理等同於煮麵條。煮約2分鐘左右。

（9）此時加入事先煮好的米粉，再加入一大勺幹辣椒粉和一大勺五香粉。煮3-5分鐘。

（10）等到米粉基本入味，湯汁開始微微變稠，就可以關火了。