桂林湯粉的做法

桂林湯粉是廣西桂林特色小吃，它以獨特的湯底和精選的米粉而聞名。以下是一種常見的桂林湯粉做法：

所需材料：
- 豬骨湯底：
- 500克豬骨
- 2片姜
- 2顆蒜瓣
- 1個洋蔥
- 適量鹽和胡椒粉

- 調料：
- 辣椒粉
- 紅油豆瓣醬
- 醬油
- 醋
- 蒜蓉

- 其他：
- 幹米粉
- 煮熟的豬肉脆骨或豬肉薄片
- 炸黃豆渣或腐竹
- 青菜

步驟：
1. 煮豬骨湯底：將豬骨放入鍋中，加入足夠的水以覆蓋豬骨。加入薑片、蒜瓣和洋蔥，用中小火燉煮1小時，以提取骨髓的味道。將豬骨撈出，濾去湯底中的雜質，加入鹽和胡椒粉調味。

2. 準備調料：將辣椒粉、紅油豆瓣醬、醬油、醋和蒜蓉調成汁備用，根據個人口味調整調料的比例。

3. 準備配料：將幹米粉泡發至軟化，然後用熱水沖泡煮熟。將豬肉脆骨或豬肉薄片焯水煮熟備用。炸黃豆渣（或腐竹）至脆備用。白菜洗淨切段備用。

4. 擺盤：在碗中依次放入煮熟的米粉、豬肉脆骨（或薄片）、炸黃豆渣（或腐竹）和青菜。

5. 添湯：將煮好的豬骨湯底倒入碗中，淋在配料上。

6. 調味：在湯粉上淋上準備好的調料。

7. 桂林湯粉即可食用，根據個人口味攪拌均勻後食用。

注意：以上是一種常見的桂林湯粉做法，具體的配料和調料可以根據個人喜好適量調整。