桂林米粉介紹 關於桂林米粉的簡介

1、桂林米粉是廣西壯族自治區桂林市的一道傳統小吃，屬於桂菜系；該菜品以早秈米和滷水為原料。

2、桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特製的紅燒馬肉作配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。過去吃馬肉米粉多用特製小碟來盛，米粉僅供一箸，上面有幾片薄薄的馬肉，再加以幾粒油炸花生，拌一桂林辣醬，風味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。現在以改用大碗，滋味不變。

3、馬肉米粉以城中老店會仙樓的最為馳名，據說它開設於清代道光年間，原來裝置不足，店面不大，但生意非常興隆，店主限定每日的出售量，以至後來的食客，只好等明天清早了。現在則不同了，顧客日夜盈門。此外，桂林的街頭巷尾都有米粉店、米粉攤，遊人逛了秀麗山水，再吃一碗桂林米粉，飽享眼嘴之福，實在是一大樂事。

4、桂林米粉：用鹽、醬油、八角等香料做滷肉時熬成的滷水（這些配料都是絕密的配方，每家米粉店的配方都不一樣的）。把滷肉切成薄片，放一點滷肉，加上蔥花，炸香的黃豆或者花生。還可以根據自己的愛好放酸豆角、酸菜、辣椒什麼的，拌勻了，就可以吃了。