疙瘩鹹菜絲怎樣做 疙瘩鹹菜絲做法

1、把疙瘩鹹菜切絲放清水浸泡半個小時，半小時後清水淘洗3-5遍，直到鹹菜的鹽分被洗淨，只留下淡淡的鹹味。

2、芹菜一把切小段；姜切絲；蔥切蔥花；蒜切片；辣椒切小段；取2-3個雞蛋打散，下鍋炒熟備用。

3、熱鍋冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，油可以多一點，不要炸糊，出香味後撈出棄用。（花椒油很關鍵，一定要多放花椒炸油）

4、撈出花椒後放辣椒段，炸出香味後，放入薑絲蔥花和蒜片翻炒出香味，轉大火下疙瘩絲翻炒2-3分鐘。

5、放入芹菜段和炒好的雞蛋，轉小火，調味，依次放入糖，雞精，味極鮮從鍋邊淋入，轉大火翻炒均勻滴少許香油出鍋。（本身有鹹味，所以不用加鹽）