炒鹹菜疙瘩家常製作方法 炒鹹菜疙瘩怎麼做

1、準備食材：鹹菜疙瘩1個；味極鮮醬油適量；姜四五片；幹辣椒3個；八角2個；老抽適量；香油適量。

2、準備一個醃好的鹹菜疙瘩。

3、把鹹菜切成絲。

4、清水先反覆沖洗幾次，然後浸泡2個小時，中間要換幾次水，別泡的一點鹹味也沒有了，泡完在沖洗幾遍即可，瀝乾水備用。

5、熱鍋涼油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入薑片、八角、幹辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的鹹菜絲翻炒。

6、翻炒期間不加一滴水，小火炒，大約炒20分鐘，炒至鹹菜失去一半的水份，差不多邊邊角角變的蔫了。

7、此時加入適量味極鮮醬油調味，加入一點老抽調色，繼續翻炒大約五六分鐘淋點香油即可出鍋。