和麵技巧 和麵技巧有哪些

1、和麵前將面盆清洗乾淨，火爐上烘烤不留任何水分。

2、和麵時在放入的麵粉中挖個坑，慢慢倒入適溫的水，一邊倒一邊用手攪動，將面和成類似雪花的形狀小片。

3、用手蘸水灑在雪花面上，一邊灑水一邊攪動，把面和成葡萄大小的小麵糰。

4、將面盆上沾的麵粉用麵糰擦掉，然後洗掉手上的面。

5、如果是想要製作麵條或餃子皮，在和麵的水中可以加入麵粉量2%~3%的細鹽，這樣種出來的成品彈性好。

6、蒸饅頭時用鹽水和麵，會讓饅頭變得又可口又鬆軟。

7、做油炸麵點時，面裡可以加一些鹽，會讓麵點更酥香。