刀削麵和麵技巧和比例 家庭版刀削麵怎麼做

1、準備的材料：高筯麵粉500克、水200克、青菜適量、雞蛋1個、西紅柿1個。

2、將麵粉和水，用電子秤稱好。

3、慢慢新增水，用筷子攪拌成團（加入2-3克的鹽，更筯道）。

4、雙手開始揉麵團，使其成形。刀削麵的竅門是麵糰得硬，要不然太軟削不下來。

5、水燒開，用刀削刀專用刀，呈直角90度開始削麵。

6、水再次開後，放入適量青菜。

7、加入適量的味極鮮醬油，鹽，香油即享。