湛江樹葉餅做法和配方 湛江樹葉餅怎麼做？

1、準備材料：糯米粉2斤、粘米粉1斤、紅糖4塊、椰子刨成絲2個、紅棗適量、黑芝麻1斤、冬瓜糖適量、田艾棉半斤、白糖1斤半、菠蘿蜜樹葉適量；

2、摘菠蘿蜜的樹葉回來清洗乾淨並晾乾水分；

紅棗適量洗淨剪成粒狀，冬瓜糖剪成顆粒狀備用；

3、田艾棉掐心出來清洗乾淨，把帶莖都丟掉不要；

4、鍋內放入五碗清水煮滾後丟入紅糖溶化，在米粉裡抓適量放盆子里加少許溫開水揉至成型偏稀的狀態，將揉好的團分成三份按扁丟進紅糖水內同煮，煮至麵糰浮起在糖水面上；

5、另起鍋放清水與清洗乾淨的艾棉同煮，煮至艾棉軟爛浮起水面，將煮爛的艾棉撈起放入麵糰及糖水的鍋內一同再煮，煮至麵糰全部分解成小塊的麵糰為止熄火開蓋晾涼一點，避免太燙等下不好下手揉麵；

6、不粘鍋內不用加任何調料炒至椰絲水份幹掉，要注意全程小火，不停翻拌，否則容易炒糊，炒幹水分後倒入適量自己煉製的豬油，同樣手法攪拌均勻；

7、炒好的椰絲放進一個大盆或者大鍋裡面，相繼倒入炒好打碎的黑芝麻一斤、紅棗適量、冬瓜糖適量，最後倒入一斤半的白糖，戴上手套翻拌均勻內陷，讓每一個地方都均勻的沾上糖；

8、開始揉餅皮，將米粉倒入一個大盆內，用勺子挖個坑，把剛剛煮好的糖水艾棉打幾勺進粉內的坑裡開始和麵，糖水先打稠一點的渣就去揉，一點一點的加，不要一次性加太多，避免揉出來的餅皮太稀，揉得差不多的時候倒入一點花生油，這樣是避免糯米粉太粘，揉好的米粉團光滑細膩；

9、開始包餅，將麵糰分成跟鵪鶉蛋一樣大小的劑子，用擀麵杖擀成跟餃子皮一樣大小的餅皮，開始包餅，兩塊菠蘿蜜樹葉墊在餅皮下面，然後打入內餡，看個人喜好決定多少內陷，然後在上面再蓋一塊餅皮將兩塊餅皮捏緊即可；

10、做好的餅入蒸鍋蒸熟，水開後再放進去蒸，如果葉子由綠變黃證明餅已經熟了，出鍋晾涼即可。