湛江白切鴨做法和配方 湛江白切鴨怎麼做

1、主料：農家鴨適量。輔料：蔥、姜、沙姜、精鹽、生抽、香油各適量。

2、首先處理主料，將鴨放在案板上，用刀把鴨的尾巴去除掉，再把鴨上的肥油都撕掉，然後將鴨毛很細心的拔乾淨，再把處理好的鴨子清理乾淨，控幹水分；

3、鍋中加入適量清水，燒開，用蔥把姜打上結，放到鍋中，把水燒開，在燒水的過程中，用鹽抹到鴨子的內腔裡，去除鴨子的腥味；適量鹽、生抽、香油放入小碗，攪拌均勻調成料汁；

4、水燒開後把處理好的鴨子放到開水當中，用大火把水再次燒開，然後轉成中小火慢慢煮，大概煮25分鐘左右，最後用筷子插到鴨肉上最厚的地方，如果沒有血水帶出就是煮熟了，就可以拿出來切塊；

5、把鴨肉切成適當大小的塊狀裝盤，再放上調製好的料汁即可。