麻辣牛板筋的做法和配方 怎麼做麻辣牛板筋

1、主料：牛板筋。

2、輔料：燉肉香料、蔥、姜、蒜、香菜、花生碎、辣椒面、麻椒、孜然、鹽、老抽、雞精、白糖、花生油。

3、新鮮牛板筋切大塊洗淨待用。

4、燉肉料一小包，超市有的賣。蔥薑蒜洗淨，大塊待用。

5、牛板筋涼水下鍋，開鍋煮五分鐘撈出‘放入高壓鍋’起炒鍋倒入花生油‘把燉肉料炒香，放蔥薑蒜煸炒出香味放入料酒，老抽，鹽，白糖，加入1000克水，燒開後倒入高壓鍋燜30分鐘！保溫一小時。撈出待用。

6、花生去皮，碾碎，香菜切段，花生用水泡半小時好去皮，麻椒，辣椒麵，孜然待用。

7、牛板筋晾涼橫切成小塊。橫切不容易塞牙。

8、起鍋倒入花生油放入花生碎小火炒酥香，放麻椒，孜然，辣椒麵變色倒入牛板筋進行煸炒，根據口味放少許鹽，撒入香菜段，雞精即可。