麻辣雞腳的製作方法和配料 怎麼做麻辣雞腳

1、原料：雞腳、幹辣椒、花椒、薑絲、紅糖等。

2、油燒熱後放入幹辣椒、花椒、薑絲，翻炒出香味後放入雞腳、醬油，炒一、二分鐘後放入水、八角，中火燜十五分鐘，依個人口味，比較喜歡吃嫩一些的，燜的時間久一些，火候自己掌握。

3、待水差不多幹後放入紅糖、鹽，紅糖不但可以提味，而且可以加深雞腳的顏色，使人更加有食慾。

4、要注意放入紅糖後千萬不能幹鍋，否則糖會變苦，影響味道的，喜歡吃汁多的可以在最開始的時候放的水多些，注意不能在快出鍋時添水，這樣味道會變淡，來回炒幾下，糖化開後，就可出鍋了。

5、這道菜熱著吃冷了吃味道都很好，而且雞汁冷了後會結成凍，單獨吃雞凍味道也是不錯的。