茶葉加工的最好方法 茶葉怎麼加工

1、綠茶初制：分三大工序：殺青、揉捻、乾燥。在乾燥上有一些變化，即用滾筒、烘乾機、和炒鍋組合成不同的乾燥程式。

2、紅茶初制：分萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。萎凋的目的是為了蒸發適當水分，揉捻是為了破壞葉細胞，形成化學反應。

3、烏龍茶的製作：分萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥五大工序。做青是烏龍茶加工中最重要的工序，需搖青、攤青多次，用厚實的白布把茶包起，使勁揉。

4、黑茶：分殺青、揉捻、渥堆、乾燥。關鍵在渥堆。

5、黃茶：分殺青、揉捻、悶黃、乾燥。悶黃是其特點。

6、白茶：很特殊的做法，不揉不炒，只晾晒和烘乾。