粉葛根和柴葛根的區別 粉葛根和柴葛根的區別是什麼

1、外觀、口感不同。

2、葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的乾燥根，一般會將野葛稱為“柴葛根”，其表面淡棕色，切面黃白色，紋理看起來不太明顯，其澱粉含量較少，一般為15-20％左右，質地比較韌，吃起來口感比較甜。

3、而會將甘葛藤稱為“粉葛根”，其表面黃白色或淡棕色，橫切面可以看見明顯的由纖維形成的淺棕色同心性環紋，其澱粉含量較多，一般為37％左右，質地比較硬，