紅燒羊蠍子的做法 酥爛入味不羶不膩

1、準備食材：羊蠍子1500克，大蔥半根，生薑1塊，洋蔥半個，小茴香1小勺，桂皮1塊，乾紅辣椒3個，香葉2片，八角2個；

2、在鍋中添上水，冷水放入羊蠍子，大火煮開後，撈出沖洗乾淨，控下水，洋蔥切成塊，大蔥摘去根蒂後也切成塊，生薑切片；香料準備出適量，分別洗下，去除灰塵，可以將香料裝入一個紗布中，也可以直接放入鍋中煮，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後放入洋蔥、大蔥和生薑；

3、小火煸炒出香味，將事先處理好的羊蠍子放入鍋中，快速煸炒下，將香味炒出，加上點白糖和食鹽，翻炒均勻後，加上沒過羊肉的清水；同時將所有香料放入，加上料酒去腥，加上老抽上色，再放入豆瓣醬，翻拌均勻後，中小火燜煮，將近一個半小時的時間；羊蠍子就燉好了，用大火收下汁，將做好的羊蠍子盛出在碗中，就可以吃了。