關於酥爛的時尚百科
1、準備好牛大骨，蔥，姜，料酒，冰糖，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，蠔油，生抽，老抽。2、牛骨剁成大塊，下鍋焯水，放入蔥，姜，料酒，牛排撈出，清水洗淨。3、起鍋燒油，放入冰糖，小火慢慢的炒出糖色，炒至棗紅色加入開水。4、準備高壓鍋，放入牛排骨，蔥，姜，八角...
1、準備食材：粗活鱔魚350克，豬腿肉150克。蒜瓣40克、香醋10克、蔥15克、姜10克、紹酒乃克、醬油20克、鹽3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜絲10克、熟豬油750克（實耗油150克）。2、將鱔魚宰殺，去內臟，斬去...
1、準備食材：粗活鱔魚350克，豬腿肉150克。蒜瓣40克、香醋10克、蔥15克、姜10克、紹酒乃克、醬油20克、鹽3克、糖色5克、白糖15克、芝麻油5克、胡椒粉1克、青蒜絲10克、熟豬油750克（實耗油150克）。2、將鱔魚宰殺，去內臟，斬去...
1、材料：老土鴨1只，火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、薑片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量。2、將老土鴨宰殺後去內臟，洗淨，放入開水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。3、鍋上火，注入油燒熱，放入薑片、香料炒香，加入...
1、羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；2、鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的...
1、食材：鯉魚（2斤以內比較合適），蔥薑蒜少許，大料3顆，香葉2片，乾花椒和辣椒，冰糖（三五粒就可以），鹽3克，油5克，陳醋5勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒兩勺。2、鯉魚清洗乾淨，先用料酒醃半個小時，達到去腥的效果。3、鍋內倒油，先把調料炒出香味，然...
1、羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；2、鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的...
1、材料：兔肉2斤，馬蹄1斤，大蒜2棵，南乳2塊，柱候醬2湯匙，生抽2湯匙，白糖1湯匙，料酒1湯匙，五香粉1湯匙，生薑一大塊。2、兔肉2斤，洗乾淨後斬件，瀝乾水分。生薑一塊去皮拍扁，馬蹄削皮後對半切，大蒜切小段。調料：五香粉1湯匙、柱候醬2湯匙...
1、生薑切片，琵琶腿洗幹剁淨，香菇泡好弄乾水分，生薑切片，幹辣椒辣椒，大蒜切片。2、放入油，大蒜，薑片，幹辣椒爆炒。3、加雞塊翻炒。4、加入料酒，生抽，老抽，上色。5、鍋中加水沒過雞塊，加入一小塊黃糖。6、放入香菇。7、轉中火燜30...
1、準備食材：羊蠍子1500克，大蔥半根，生薑1塊，洋蔥半個，小茴香1小勺，桂皮1塊，乾紅辣椒3個，香葉2片，八角2個；2、在鍋中添上水，冷水放入羊蠍子，大火煮開後，撈出沖洗乾淨，控下水，洋蔥切成塊，大蔥摘去根蒂後也切成塊，生薑切片；香料準備出適量...
1、主料：肥瘦豬肉500克，調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。2、選豬五花肉切成八分的方塊；蔥塊成段，姜切成片；3、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，...
1、把牛肉洗淨切好後，加一個雞蛋，食用油，姜蔥末，醬油，鹽，料酒，醃十五分鐘左右，再加玉米澱粉少許後上鍋炒，超級嫩，牛肉炒變色就可以吃了，如果怕硬還可以加小蘇打。2、先把牛肉洗淨切片，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西...
1、準備材料：牛肋骨適量、蔥姜適量。調料：老抽少許，生抽適量、冰糖少許。香料包：香葉適量、八角一顆（喜歡味道重些的可以多加一顆）、桂皮適量。2、將新鮮牛肋排清洗乾淨，放清水內浸泡半小時，瀝水；取一口鍋，加入適量的水，大火煮開...
1、那種外觀帶紅色的膜的，一般是很乾燥的，是比較成熟的，就不容易煮爛，煮之前，要先泡水幾個小時，才比較好煮。2、那是外觀白色的，淡黃色的，一般是鮮凍的，是比較嫩，煮一會就煮了。3、老芡實即是比較成熟的芡實，就不好煮爛，煮之前，先...
1、燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。2、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋裡，之後再加上少量的...
1、牛脊骨一般要燉一個小時左右。2、牛脊骨是小動物牛背部的脊椎普通肉類食品食物，可以通過燉煮、熬湯等方法進行烹飪。牛脊骨可以為身體補充豐富多彩的蛋白質和人體脂肪，食用後使身體消化吸收多種多樣有利的營養元素。...
1、醬油3大勺、黃酒3大勺牛肉粉少許鹽、八角、花椒、蔥薑片適量。2、將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀。3、蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用。4、熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香。5、接著將牛肉...
1、將鯽魚去鱗、去腸、去頭，洗乾淨，瀝乾水。2、鍋裡放油，燒熱，鯽魚入鍋炸。炸至金黃撈出，瀝乾油。3、用鹽、白糖、醋勾兌好調味汁。4、炒鍋放油加熱，薑片入鍋煸香。5、炸好的鯽魚入鍋。6、烹入調味汁。7、收汁後即可出鍋裝...
1、食材：雞爪適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、姜適量、蔥花適量、紅辣椒適量、白糖適量、花椒適量。2、雞爪清洗乾淨，去掉趾甲。3、將雞爪切兩塊，用鹽、白糖、生抽、老抽、料酒姜沫、花椒醃製半個小時以上...
1、排骨提前泡出血水。2、冷水與排骨一起下鍋，煮沸去除浮沫，出鍋洗淨。3、炒鍋內倒入少量食用油。4、放入洗淨的排骨，加入生抽、老抽、料酒，翻炒上色均勻。5、準備輔料，除蔥姜其餘放入調料包。6、將上色的排骨及所有輔料、...
1、將魚去尾洗淨切大塊。2、將植物油放入鍋內，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸20分鐘，再改用小火炸20分鐘，炸至魚骨酥脆撈出。3、將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、薑汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內煮開鍋後，將炸好的魚放...
1、將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫（必須是冷水入鍋，否則肉就燉不爛了），撈出排骨。2、換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮（這裡的水也必須是開水），不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋（這樣燉出來的排骨鈣容易燉到湯裡）。3、開...
1、用料：豌豆300克、豬肉2～3兩、姜、蒜少許、鹽少許、白胡椒粉少許、花椒粉少許、生抽少許、老抽少許、豆瓣醬半瓷勺、澱粉適量。2、豌豆加少許水放高壓鍋上汽後開小火壓2～3分鐘，反季節的豌豆或者老點的豌豆要壓5分鐘。3...
1、配料準備新鮮的豬肘子一個，蔥白一根，切成小段，生薑一塊，切成片，放入盆中，抓入一把幹辣椒，一小把花椒，加入八角幾粒，幾片香葉，桂皮一節，一個拍散的草果殼備用。2、把肘子焯一下水，鍋內燒水，把肘子冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，水...
1、準備主料：五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂。2、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。3、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。倒...
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