海蠣子湯的做法

海蠣子湯的做法：

材料：
- 海蠣子：500 克
- 薑片：3 片
- 蒜瓣：3 瓣
- 青蔥：適量
- 生抽：1 湯匙
- 酒：1 湯匙
- 鹽：適量
- 溫水：適量

步驟：
1. 將海蠣子浸泡在清水中，用刷子刷洗乾淨外殼上的泥沙。
2. 將清水倒入鍋中，加入薑片、蒜瓣和青蔥段，用中火煮沸。
3. 將海蠣子放入沸水中，煮約2分鐘，直至海蠣子的外殼開啟。
4. 用漏網將海蠣子撈出，瀝乾水分，保留清澈的湯汁備用。
5. 鍋中加入適量的清水，將湯汁倒入鍋中。
6. 加入生抽、酒和適量的鹽，根據個人口味調整。
7. 用中小火煮開，然後轉小火燉煮15-20分鐘，讓湯汁更加濃郁。
8. 將燉好的湯汁倒入裝碗的海蠣子上，撒上切碎的青蔥即可。

提示：
- 如果覺得海蠣子肉質稍嫩，可以在烹飪前用開水焯水，然後再煮湯。
- 可以根據個人口味加入一些其他調料，如香菇、豆腐、蝦仁等，增加口感和豐富多樣性。
- 煮湯時火候不要太大，以免海蠣子過熟導致肉質粘滯。