無為肉糕湯的做法

無為肉糕湯是一道傳統的安徽菜，其做法如下：

所需材料：
1. 豬肉糜：200克
2. 粘米粉：150克
3. 香菇：適量
4. 黃鱔：適量
5. 冬筍：適量
6. 雞蛋：適量
7. 料酒：適量
8. 鹽：適量
9. 生薑：適量
10. 蔥花：適量
11. 雞精：適量
12. 胡椒粉：適量
13. 香菜：適量

步驟：
1. 將豬肉糜放入碗中，加入薑蓉、蔥末、料酒、鹽、胡椒粉、雞精等調料，攪拌均勻。
2. 將粘米粉慢慢倒入豬肉糜中，邊倒邊攪拌，直至麵糊粘稠。
3. 準備好黃鱔、香菇、冬筍等配料，切成合適的大小備用。
4. 將豬肉糜麵糊用調羹挖起，塊狀放入鍋中，加入足夠的清水煮開。
5. 開鍋後，加入黃鱔、香菇、冬筍等配料，繼續煮5分鐘。
6. 將雞蛋打散，攪拌均勻後，均勻倒入鍋中，用筷子稍微攪拌幾下。
7. 煮至湯中的肉糕塊浮起，即表示熟透了。
8. 調味，加入鹽、雞精、胡椒粉等調料，根據個人口味調整。
9. 裝盤，撒上蔥花和香菜即可享用。

溫馨提示：
1. 豬肉糜麵糊要攪拌均勻，力度要適中，以免麵糊過於溼潤或過於乾燥。
2. 可根據個人口味調整配料的種類和數量。
3. 湯的口感可以根據個人喜好來調整，喜歡稠一點的可以多加些粘米粉，喜歡清淡一點的則可以少放些。
4. 煮湯時火候要適中，避免煮開後太猛，以免肉糕塊煮散。
5. 湯中雞蛋的攪拌是為了讓雞蛋成絲狀，增加口感，如果喜歡蛋花狀可以不攪拌。