冷藏與冷凍的區別是什麼 冷藏與冷凍的區別介紹

1、溫度不同

冷藏：冷藏室儲存食物的溫度一般為－1攝氏度至8攝氏度，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用。

冷凍：冷凍室儲存食物的溫度是零下18度到零下20度。

2、儲存時間不同

冷藏：冷藏可以降低生化反應速率和微生物導致的變化速率，延長新鮮食品和加工製品的壽命。不過為保證食材的營養，還是建議儘快食用在冷藏室儲存的食物。

冷凍：冷凍由於溫度較低，大多數細菌會被抑制，因此冷凍室儲存食物的時間更長。

3、作用不同

冷藏：冷藏室的作用是保鮮，適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的儲存。

冷凍：冷凍室的作用是速凍，適合儲存魚蝦肉類等生鮮食品。