魚片怎麼煮好吃 煮魚片的做法
來源:時尚少女範 1.07W
1、材料:魚適量、姜適量、蒜適量、澱粉適量、蛋清適量、乾紅辣椒適量、鹽適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、醬油適量、白糖適量、油適量。
2、魚身洗淨,從中間剖開。
3、將魚皮面朝下放在案板上,菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入,片成魚片。
4、片好的魚片放入碗肉。
5、加入適量鹽,料酒,澱粉,蛋清。
6、抓勻醃10分鐘左右。
7、姜、蒜、乾紅辣椒切好備用。
8、熱鍋上油,油熱後,放入八角,香葉,乾紅辣椒段,花椒。
9、小火炒香後把香料撈出只留底油。
10、用鍋中熱油爆香姜蒜片。
11、倒入步驟8裡炸好的香料的一半炒至出紅油。
12、倒入適量清水。
13、水煮開後加入醬油,鹽,少許白糖,讓它繼續沸騰1到2分鐘。
14、先下入魚骨頭,煮一到兩分鐘。
15、下入醃好的魚片,待幾秒鐘後用筷子拔散。
16、水開魚片變色後連湯汁一起倒進碗裡。另取淨鍋燒熱油,把另一半的香料倒入逼出香味,連油一起潑在魚片上即可。