純糯米發糕的做法大全 如何做純糯米發糕

1、用料：糯米粉（或麵粉＋玉米粉）。可以隨個人的口感決定。以麵粉＋玉米粉為例：玉米粉應多於麵粉，再加發酵粉適量，攪拌均勻。要加溫水，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可。保持一定的溫度。保溫方法是：麵糊放一個大碗裡，大碗放鍋子上，鍋裡已經新增溫水。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋裡換溫水。如果溫度可以，不久麵糊就膨脹。

2、食材明細：糯米粉、適量粘米粉、適量紅棗、適量酵母、適量白糖、適量糯米粉，粘米粉，糖和酵母。入溫水攪拌成糊狀。在大盤裡倒入溫水放入面盤蓋上蓋子發酵。體積增大，出現氣泡即可。稍微排一下氣。把開水泡過的紅棗放入模具，倒入粉漿。開水隔水蒸20分鐘，燜5分鐘。

3、取糯米粉，玉米粉，酵母。放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成麵糊，當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發酵。當面糊發酵至原麵糊一倍大時，麵糊就發好了。準備一個小盆，裡側抹上食用油，將發酵好的麵糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。上面放入蔓越莓幹。涼水下鍋，大火燒開，蒸20分鐘。虛蒸5分鐘，出鍋晾涼。

放入盤子裡，切成適量的塊就可以食用了。