做壽司用的是什麼 做壽司的詳細步驟

1、可以用大米的，但不能全用大米，因為大米粘度不夠，做壽司容易散開，不成卷。下面是用一部分大米與糯米混合做壽司的配比方法。

2、用料：大米糯米2:1、白醋:白糖:鹽（or壽司醋）6:3:1、雞蛋條、萵筍條、香菇條、火腿腸條、黃瓜條。

3、製作步驟：準備工作。米飯比例大米:糯米（2：1）。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。米飯煮熟後，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調成。具體比例是用規格相同的容器來計算的，如同個湯匙，調製壽司醋的比例為：6勺白醋：3勺白糖：1勺鹽。以此疊加增減。這個配比的口感相對比較爽口。

4、平底鍋煎蛋餅，放涼後切條。萵筍，香菇（幹香菇需溫水泡發兩小時），切條後分別焯3分鐘撈乾冷卻備用。尤其香菇一定要擠幹多餘的水分，火腿腸，黃瓜切條備用。

5、紫菜鋪在壽司簾上。關於紫菜卷，各大超市都有專門製作壽司卷的紫菜（也稱海苔），如果實在買不到，某寶也有。千萬不要用其它紫菜或海苔代替。米飯均勻鋪在壽司內，留出上下一公分。如果覺得粘手，可以用勺子舀飯，再用勺背均勻推開抹勻即可。用手鋪飯的，記得在手上抹適量壽司醋防止沾黏。

6、食材均勻鋪在米飯底部。紫菜上方留出的位置抹上一層壽司醋，最後捲上去後才能粘住，使壽司卷更緊更不易散。還可以鋪肉鬆。這是剩飯製作的醬油拌飯版本，無需加壽司醋。用力握緊竹簾兩頭，慢慢捲起米飯，稍壓一會兒定型。最後用刀切成小片約1.5CM寬即可。