澄粉可以用蛋糕粉代替嗎 澄粉可用什麼粉代替

1、澄粉不可以用蛋糕粉代替。澄粉做成的點心會呈半透明的效果，沒有其他的東西可以代替。

2、澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥澱粉，是一種無筋的麵粉。澄粉的成份是小麥，是將麵粉用水漂洗加工，使麵粉裡的粉筋和其他物質分離出來，粉筋變成麵筋，將水沉澱、晒乾之後，剩下的便是澄粉。澄粉色澤潔白，質地細滑，做出的點心呈半透明且脆爽，蒸製品入口爽滑，炸製品則酥脆。可以用來製作各種點心糕點，如腸粉、蝦餃、粉果等，也是製作涼皮的原料。