怎麼做老式豆腐 老式豆腐做法詳解

1、製作配料：黃豆適量 鹽滷適量 清水適量 溫水適量。黃豆洗淨泡發，直到黃豆都充分泡發；

2、泡好的黃豆撈出瀝乾水分，放豆漿機磨出豆漿；

3、磨出的豆漿倒入鍋裡；

4、鍋裡的豆漿慢火熬煮，直到表面結了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度左右；

5、鹽滷用清水兌開，倒入豆漿裡；慢慢滑動豆漿，使滷水充分與豆漿混合均勻；

6、大約30分鐘左右的時間，豆腐就差不多慢慢凝固好了；

7、凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽裡，壓實即可；

8、大約30分鐘後差不多就壓好了，壓好後脫模，切塊即可。