變質食物的危害

變質食物是指因細菌、黴菌和酵母等微生物的汙染，或長時間儲存、不當儲存、高溫以及其他不適宜條件導致食物質量下降的現象。變質食物對人體健康可能帶來以下危害：

1. 食物中毒：變質食物中的細菌或黴菌可能產生毒素，進食後會引起食物中毒，表現為腹瀉、嘔吐、腹痛等症狀。

2. 腸道感染：變質食物中的細菌或病毒可能引起胃腸道感染，導致腹瀉、發熱、腹痛等症狀，嚴重時可造成脫水和電解質紊亂。

3. 細菌感染：變質食物中的細菌如沙門氏菌、大腸桿菌等可引起細菌感染，導致發熱、腹痛、腹瀉等症狀。

4. 黴菌感染：變質食物中的黴菌如麴黴菌、黃麴黴菌等可引起黴菌感染，造成頭痛、頭暈、肌肉痛等症狀。

5. 減少營養價值：變質食物中的細菌、酵母等微生物會分解食物中的營養物質，導致食物的維生素、礦物質等營養價值減少。

為了避免變質食物對健康的危害，應保證食物的新鮮度，正確儲存和處理食物，避免過期食品的食用，並儘量避免在不衛生的環境下食用食物。