豆皮怎麼挑選 幹豆腐皮要怎麼挑選

1、看外觀。好的幹豆腐皮，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看幹豆腐皮的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現蜂窩狀空心的質量較好。

2、觀色澤。幹豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的幹豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些幹豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

3、聞氣味。幹豆腐皮由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的幹豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡。買回家的幹豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好乾豆腐皮用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。