半發麵的製作過程 方法如下

1、取250克麵粉，水（冬天用溫水，夏天用涼水）120克，酵母（冬天3——5克，），夏天3克，進行和麵，水要分次加，不斷攪拌，揉麵，直到麵糰光滑，然後醒面15分鐘。

2、15分鐘過了，取出麵糰，再進行二次揉麵，直到麵糰光滑，再進行麵糰發酵，通常為（夏天，一個小時，冬天，兩個小時，或者更長，視發酵的情況而定），麵糰發酵到原來的2到3培大，就發酵好了。

3、再取250克麵粉，水（開水）120克.進行燙麵，攪拌揉麵，直到麵糰光滑，醒面20分鐘，再進行揉麵。

4、把發酵好的麵糰，和燙麵團混合在一起揉麵，揉15分鐘，醒面30分鐘，

5、這樣半發麵就做好了，就可以製作麵點了。