豆腐怎麼防酸小竅門 豆腐如何防酸小竅門

1、夏天，豆腐容易變味，不好存放，可用鹽水使豆腐保鮮。取少量鹽放在開水中使其溶化（500克豆腐需50克食鹽）。等鹽水放涼後，把當天吃不完的豆腐放在涼鹽水中浸泡，鹽水能浸沒豆腐就行。這樣，可使豆腐保持一個星期不變味。用豆腐做菜時，可不再放鹽或少放鹽。

2、將買來的豆腐裝入搪瓷杯等耐冷熱容器內，放入開水中浸泡1分鐘左右，以殺滅附在豆腐表面及容器壁上的細菌。接著倒掉浸泡的水，重新加入開水或高溫熱水，待水充滿容器後將容器密封。然後用涼水急速均勻冷卻容器，使容器內成為真空狀態，這樣能使豆腐數日不變酸。注意，如發現容器已有漏氣現象，應立即開啟檢視。

3、可用50％的食用熱鹼水，將豆腐泡12～20分鐘，再用清水漂洗乾淨，可幾天內防止豆腐變酸。

4、還可將豆腐泡在泡菜裡，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且味道可口。注意不要讓泡菜發黴。