瑤柱冬瓜的做法 如何做瑤柱冬瓜

1、原料：冬瓜200克，瑤柱（幹品）50克，西蘭花50克。

2、調料：鹽2克，味精5克，溼澱粉8克，上湯100克。

3、將瑤柱放入沸水中浸泡30分鐘至軟，取出備用；西蘭花放入沸水中大火氽2分鐘備用。

4、冬瓜洗淨，去皮，切成直徑為5釐米、厚2.5釐米的圓柱體，中間挖去同泡好的瑤柱一般大的心後製成環狀，再將瑤柱填入中間。

5、將制好的生坯放入盤中，加入上湯、鹽、味精大火上籠蒸7分鐘後取出，裝飾氽水的西蘭花，湯汁留用。

6、將原湯放入鍋中大火燒開，改為小火放入溼澱粉勾芡，出鍋澆在冬瓜環上即可。