家常燉黃魚做法 燉黃花魚家常做法

1、食材：黃花魚800克，蒜5瓣，八角1個，郫縣豆瓣醬2茶勺，生抽1茶勺，香菜2棵，糖半茶勺，植物油2湯勺，蔥1根，姜6片，料酒1茶勺，花椒粉半茶勺，鹽1茶勺，醋5克，雞精1茶勺，水適量。

2、將黃花魚收拾乾淨，刮淨魚鱗，魚身兩面劃上一字花刀待用。

3、備好郫縣豆瓣醬，蔥切段薑切片，蒜備好。

4、鍋中油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒香。

5、蔥薑蒜放入炸香，放入花椒粉。

6、添水，同時放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、鹽。

7、放入黃花魚，小火燉15~20分鐘，期間晃幾次鍋，防止粘底。

8、待湯汁濃稠魚肉入味加雞精即可關火。

9、撒入香菜，裝盤即可。