酸筍可以儲存多久 酸筍的簡介

1、酸筍如果是密封儲存，沒有碰到油，放上一年是沒有問題的，如果是接觸了空氣的酸筍，建議放在冰箱內，這樣在一個星期內吃完就可以了。酸筍大多是是醃製過的，裡面的細菌經過發酵之後，很容易產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質，所以還是少吃為好。

2、酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，味道更濃郁綿長，這種食物是廣西飲食文化的一大特色。

3、酸筍的醃製季節在春季，當竹子出筍的時候，長出來大約三十公分高，這個時候可以連著根砍下來，剝去筍殼，切成塊或者是筍片，放入陶製罐子中，清水過一遍，然後撒上適量的鹽分，放在陰涼處一個月左右，這個時候，酸味就出來了。

4、酸筍如果想在醃製的過程中快點變酸，可以切成薄片直接放在乾淨的水中浸泡，如果有太陽就放在太陽光底下晒，這樣變酸的速度就會快一些。

5、如果不壞的話，缸中的水越是久越好，以後就可以直接放入新筍了。酸筍在泡製的過程中不用加入白酒，但是容器一定要事先用開水燙，並且在太陽的暴晒下殺菌。