哪些食材適合乾煸 適合乾煸的食材

1、適合乾煸的食材有很多，比較常見的有豬瘦肉、牛瘦肉、雞肉、豆角、青椒、菜花等。適合乾煸的食材還是比較多的，主要以肉質嫩滑、無筋纏、蛋白質含量高的肉類食材，以及水分含量少、氣味芳香的植物性食材為主。

2、乾煸身為中華料理四大菜系、被稱作「百姓菜」的「川菜」的烹飪技巧之一，是餐廳大廚常用的廚房技藝，不過於臺灣一般家常料理中也相當常見。