乾煸炒麵的步驟 做乾煸炒麵教程

1、麵粉250g、羊肉100g、油適量、鹽適量、雞精3g、番茄醬20g、醬油5g、姜2g、大蒜3g、香醋5g、花椒粉5g、辣皮子10g、洋蔥50g、芹菜50g。

2、方法：把麵粉加少許鹽，和成光滑的麵糰，切成長條，抹上植物油，用保鮮膜蓋好，醒面2小時以上。把洋蔥洗淨切絲，毛芹菜洗淨切絲。羊肉切片。辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末。把醒好的面拉成拉條子。

3、切長段。煮鍋加水，大火燒開下拉條子，大火煮7成熟。撈起過涼水，瀝乾水分，用植物油拌均勻，防止粘連。

4、油熱8成加羊肉片翻炒出水分。加辣皮子、薑末，大蒜末、翻炒出香味。加鹽、醬油、番茄醬翻炒出紅油。

5、加洋蔥、毛芹菜翻炒，加花椒粉、雞精翻炒。下拉條子。翻炒均勻。加少許醋，翻炒均勻即可。