流心月餅製作方法 巧克力流心月餅製作方法

1、用料：牛奶桃山皮200克、巧克力桃山皮100克、紫薯桃山皮100克、巧克力流心餡60克、低糖白蓮蓉240克、綠茶桃山皮50克。

2、將白蓮蓉餡平均分成20克一份，搓圓。

3、巧克力流心餡或蛋黃流心餡裝入裱花袋。

4、利用手指按住白蓮蓉餡中間，捏一小洞。

5、將流心餡放在電子稱上，將內陷擠入小洞內，大概為5克左右。

6、收口捏緊，搓圓，放冰箱冷藏備用。

7、牛奶桃山皮平均分成20克一小份，其餘的5克選取自己喜歡的別的桃山皮來配色。

8、取一小份桃山皮，分成四小份，搓成長條形放好。

9、扭成麻花形，捲成圓心搓圓。

10、再次搓成長條形，卷圓，搓圓。

11、壓成薄片，放入內陷，利用虎口往上推，收口捏緊。

12、月餅模具內灑少許麵粉，倒掉多餘的麵粉。

13、放入月餅胚，稍微用力的按壓出來。

14、第二種花紋做法：一樣分成四小份，搓成長條，擺放成S狀搓成長條。

15、再次擺放成S狀，按壓成薄片，包入內陷，花紋是形成有明顯條紋的紋理。

16、將做好的月餅胚放入烤盤。

17、烤箱預熱160度，上下火中層，時間為12分鐘。

18、出爐後的月餅放涼後密封儲存即可。