家庭月餅的製作方法 家庭月餅怎麼做

1、中筋麵粉150克、轉化糖漿105克、花生油37.5克、梘水3克、豆沙420克、蛋黃1個、水1勺。

2、將轉化糖漿、梘水和花生油一起倒入乾淨的盆子裡，用手動打蛋器充分攪打均勻。

3、倒入中筋麵粉，用刮刀簡單混合一下，然後戴上防粘手套捏成團，這裡不要過度去揉捏它，只要混合到看不見乾粉即可。混合好的面要得裝入保鮮袋室溫鬆弛2小時。

4、麵糰鬆弛期間，來分割一下餡料，把豆沙餡均勻的分成14個，每個重量在30克；分割好後，蓋上保鮮膜，防止被風乾。

5、待麵糰鬆弛好後，也將它分割成14等份，然後蓋上保鮮膜，防止被風乾。

6、取一個小麵糰，用手拍扁，放上豆沙餡，用虎口包起來即可。

7、包好後，用手搓成橢圓形，放在麵粉碗內滾一圈，然後再拍去表面多餘的麵粉。

8、用50克的月餅模具，將包好的麵糰按壓出形狀後，放入烤盤內；注意：按壓好後，在表面用噴壺噴少許水，這樣烘烤的時候不易開裂。

9、放入預熱好的烤箱中層（烤箱預熱165度、上下火），上火165度，下火160度烤7分鐘。

10、月餅在烘烤期間，準備一下蛋黃水（製作方法：1個蛋黃和1勺水混合均勻即可）。

11、7分鐘後，取出烤定型的月餅，刷上一層薄薄的蛋黃水，寧少勿多，刷好後送入烤箱，上下火160度烤9分鐘即可。

12、這樣月餅就做好了！注意：烤好的月餅需要放置1～2天回油後再食用。