香蒜辣汁酒香雞 香蒜辣汁酒香雞的做法

1、主料：雞上腿4件，白酒1/3杯，蒜蓉辣椒醬2湯匙，清雞湯2/3杯。配料：醃料：豉油雞汁、生油、生粉各1湯匙，食鹽1茶匙。

2、雞腿洗淨，充分抹乾身。醃料放入碗內，猛力攪拌成濃厚漿狀，與雞腿混合醃1小時。

3、雞腿取出，拍上少許生粉，下鍋以中火煎至表面金黃，取出。

4、下蒜蓉辣椒醬於鍋內慢火炒香，放回雞塊，注入白酒，上蓋以最慢火焗煮15-20分鐘，雞塊取出排碟上。

5、清雞湯放煲內，煮至汁液減半，以少許生粉埋芡，調味，淋在雞面趁熱進食。