東北豆瓣醬家常做法和配方 東北豆瓣醬如何做

1、配方：豆瓣2斤、蒜末若干、薑末若干、花椒若干、菜籽油500ml、白酒一瓶、二荊條10斤、香葉若干、八角若干、山奈若干、鹽4袋。

2、新鮮二荊條10斤，二荊條要越紅越好，不能有壞的，去掉辣椒蒂，洗乾淨，晾乾水汽。

3、辣椒剁成顆粒，拌入2袋泡菜鹽，拌勻，醃一晚上。

4、黴豆瓣洗乾淨，晾乾水汽後，放進保鮮袋，倒入1瓶或者2瓶白酒，泡一晚上。

5、第二天把泡好的黴豆瓣和醃好的辣椒拌勻，放入薑末和蒜末，花椒，八角，山奈，香葉。

6、最後裝壇，放生菜籽油倒適量，然後，天氣太熱2天左右攪一次，攪透即可。