正宗的東北醬肉做法和配方 製作東北醬肉的方法

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正宗的東北醬肉做法和配方 製作東北醬肉的方法

1、原料:豬肋條五花肉1000克、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陳皮2克、桂皮2克、小茴香籽2克、良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大蔥15克、姜15克、大蒜15克、醬油100克、鹽10克、白糖10克、料酒10克、熟火硝1克。

2、把肉切成兩大塊,用清水泡20分鐘後,用刀把肉皮上的毛、汙刮淨。鍋內放水燒開後,把肉塊放入鍋內,見開撈出,再放入涼水中洗淨。

3、鍋上火放入清水、醬油及所有調料(不包含白糖),見開把肉塊下鍋,放入熟火硝1克,開鍋後用小火煮1小時40分鐘即熟。

4、把煮好的肉撈出放在薰鍋的箅子上,箅下放入白糖,加蓋,薰鍋加熱至糖燃燒發出濃煙,將肉熏製而成,然後切薄片裝入盤中即可。

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