做豆瓣醬的做法和配方 製作豆瓣醬的步驟

1、把晒得半乾的紅辣椒磨碎或剁碎，在磨好的辣椒中加入鹽，白酒和菜籽油。

2、然後把發酵豆瓣清洗一下，弄碎晒乾。

3、之後把姜剁成碎，和花椒，豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒醬中，調好鹽味。

4、接著將拌勻調好味的辣椒醬放入壇中，沿壇口緩緩倒入菜籽油，至豆瓣醬與空氣完全隔絕為止。

5、最後密封壇口，等待豆瓣醬發酵好。