東北大醬製作的方法和步驟 自制農家東北大醬

1、原材料：大豆、鹽、水。

2、先把大豆用鍋煮開，隨後用攪肉機絞碎，也不是非常的碎，在其中也有許多一顆的豆瓣。

3、墩成二個正方體，放進太陽下邊晒，要把每一個面都晾乾成一層殼，實際上正中間還是軟的，當六個面都晒好啦，用紙包裝上面一段時間，裡邊基本上也是乾的了，等候自己發醇。

4、到下醬的時候，把晒好的醬塊搞成一小塊，你能見到有許多翠綠色的毛，便是長毛了，放進醃菜罈子裡後加水加鹽。用細紗布蓋上放到陽光底下那樣醬才會發醇。

5、最終就還需要每日用醬鐵銑，便是一根木棍下邊訂了一塊板，每日搗，把白沫盛出去丟棄，每日弄醬會變的細細的。

6、等醬發過就可以吃完。