剛灌的香腸怎麼處理 如何處理剛灌的香腸

1、香腸灌製好後放在露天通風處，晒3-5天，讓各種配料得到揮發和滲透。晒好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時，打包冷凍收起，隨吃隨蒸。在晾晒過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸。

2、灌香腸是北京地區漢族傳統名吃之一，是北京人喜愛的一種大眾街頭小吃。灌香腸在明朝開始流傳，《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。