豆油皮涼拌菠菜的做法 豆油皮涼拌菠菜做法

1、食材：幹豆油皮50克、菠菜200克、香油適量、鹽適量、鮮味汁油潑辣子油適量、麻油適量、大蒜2瓣、白糖適量、香醋少許。

2、把幹豆油皮用涼水泡軟，一般泡2—4小時就可以了，一定多加清水，蓋住豆皮，中間可以換水兩次，泡軟以後，清洗到清水以後。

3、切成條或者絲都可以。不能用熱水泡，那樣豆油皮會易碎，不成形。

4、把豆油皮，也是下到開水裡，煮1分鐘左右撈起來，過涼水撈起來瀝乾水分。

5、把菠菜洗淨，下到開水裡燙到變色立刻撈出，千萬不可久燙，要不太軟了，不好吃，撈出來以後立刻下到涼水裡過涼，撈出擠幹水分以後切段。

6、大蒜去皮用搗蒜器搗成蒜泥，這樣可以加少許涼開水拌一拌，做成蒜味汁;做調味汁，取一小碗，加涼開水和鹽、白糖拌均勻。

7、把豆油皮和菠菜裝在大盆裡拌均勻，加調味汁拌均勻。

8、加油潑辣子，加麻油拌均勻，加香醋和鮮味汁拌均勻。

9、即可端上桌了。