蘿蔔肉的做法 白蘿蔔豬肉夾的做法

1、用料：白蘿蔔半根、豬肉餡60克、香蔥2棵、鹽少許、白胡椒粉少許、紅辣椒半個。

2、白蘿蔔削皮，用利刀把蘿蔔切成薄薄的片；

3、豬肉餡、香蔥準備好；豬肉餡不要多，有大概60克左右就成，主要是藉著肉味讓蘿蔔更好吃，如果太素了，孩子不喜歡吃蘿蔔；同時，燒一小鍋水準備焯蘿蔔；

4、水開後將蘿蔔入鍋中焯水1-2分鐘，目的是為了讓蘿蔔變軟便於後面的操作；

5、煮蘿蔔的時候把香蔥切碎末，留一點整齊的蔥葉做後面裝飾用；

6、把邊角料或者切片太小的蘿蔔切細絲，再切末，放進肉餡中，既解了油膩，還能讓肉餡更加水潤鮮嫩；煮好後無需沖涼水，撈入盤中晾到溫熱就可使用；

7、將大部分的香蔥末、蘿蔔末、肉餡、少許鹽、涼水、少許白胡椒粉同入碗中，順著一個方向攪拌均勻；加點白胡椒粉有去腥提香、驅寒的效果；因為蘿蔔片是白色的，所以不要放生抽和醬油，就要白淨淨的水晶狀蘿蔔片；

8、取一片蘿蔔，薄薄的都能看到手掌紋，取適量餡料放在上面，邊上留空白；

9、對摺即可，蘿蔔片越薄越好對摺，如果太厚就需要用手稍用力捏一下彎曲處，要不然不好摺疊；

10、每做好一個蘿蔔夾就放入盤中，盤子要準備一個深點兒能盛湯汁的；一片挨一片放好，從高處看好似一朵白蓮花；

11、將蒸鍋準備好，蘿蔔夾入涼水蒸鍋中，點大火，水開後蒸5-8分鐘即可；

12、出鍋後撒少許香蔥末和紅辣椒末，白色蘿蔔花瓣中有少許紅綠點綴，好看又好吃；盤中的蘿蔔肉湯也是清澈鮮香的。