豬肉蔥胡蘿蔔餡怎麼做 豬肉蔥胡蘿蔔餡做法介紹

1、食材：餃子皮適量、瘦肉適量、肥肉適量、大蔥適量、香菇6朵、胡蘿蔔一根、雞蛋2個、耗油4勺、鹽適量、南德一勺、生抽3勺、胡椒粉少許、味精一勺、姜一大塊、料酒2勺、八角2粒。

2、香菇提前浸泡，大蔥洗淨後控幹水分，姜切成片。

3、取適量的瘦肉和肥肉（瘦肉和肥肉的比例是8:2），肥肉要去皮。肥肉和瘦肉洗淨後剁成肉糜。取一個大碗，把肉糜放入碗中加入適量的鹽攪拌均勻，醃製15分鐘左右。攪拌時要順著一個方向。

4、炒鍋內加入適量的清水、姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、大蔥攪拌一下後煮開，煮5分鐘左右倒入碗內放涼。

5、大蔥切成蔥花，胡蘿蔔先擦成細絲後剁碎。香菇泡好以後肌酐水分也剁碎。

6、等煮的湯汁放涼後倒入一勺在肉內，順著剛才的方向攪拌均勻，湯汁要一點一點的加，加一點攪拌均勻後再加。等筷子插在肉中間可以倒的時候就可以了。然後加入適量的生抽和耗油攪拌均勻，可以靜置5分鐘左右。

7、接下來就是加入菜了，加入蔥花、香菇、胡蘿蔔攪拌均勻。然後加入適量的南德、味精攪拌均勻。最後加入兩個雞蛋、適量的香油。

8、順著一個方向再次攪拌均勻，拿出餃子皮在中間放入餡就可以包起來了。