肉皮凍的製作方法 肉皮凍怎麼做

1、原料：肉皮一斤，蔥、姜、蒜適量，料酒一小勺，鹽適量，老抽適量；工具：鍋一口，深一點的大盤子一個或淺一點的盆子一個。

2、首先將肉皮焯水煮15分鐘，水倒掉，刮油脂。

3、鍋中重新放水，放入蔥、姜、大蒜（水晶的不放大料），水開後放入肉皮、料酒，開蓋大火煮5分鐘，然後撈出。

4、肉皮拿出切絲。

5、鍋中重新放水，放入肉皮絲，5倍的水最好，水千萬不要大開，否則不成水晶。半開的時候去淨浮沫，然後用小火煮5至8小時。

6、熬好後放入鹽，喜歡帶點顏色的可以加一點老抽，放在淺一點的容器中，那樣會到處都是肉皮，口感極佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。

7、切片，蘸些蒜醬。